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"@muyinteresante: ¿Cómo se mide la calidad de un café? Con este método no hace falta ni probarlo: http://t.co/sB21sbt5" vaya mielda de cata.
September 27, 2012
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¿Cómo se mide la calidad del café?
La compañía Café Fortaleza y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia se han unido para elaborar el Genetic Coffee Test, el primer método científico de autenticación de la variedad de café Arábica a través de análisis genético de los granos de café en verde y tostado, que permite comprobar si un café comercializado está elaborado con esta variedad, que es considerada de gran calidad, o si está mezclado con la variedad Robusta, de menor calidad.
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